Cevice

 

Ingredienti:

Pesce "sodo", molto fresco
Lime,
Pomodoro, cipolle, peperoni
Silantro fresco,

Sale, olio d'oliva,
Peperoncino piccante tagliato molto fine.

 

Preparazione:

Tagliare il pesce a cubetti di ca 1 cm per lato e marinare in succo di lime.   Il tempo di marinare dipende molto dal pesce.  Per una cernia molto fresca bastano 30 minuti. 

Tagliare i pomodori, le cipolle ed i peperoni in cubetti come il pesce.

Dopo aver marinato il pesce gettare il lime e scolare il pesce.  Aggiungere  gli altri ingredienti e poi condire con sale, olio d'oliva e peperoncini.

 

In Messico il pesce piu' usato per il cevice e' il sierra, un pesce molto duro.  Buonissimo e' la cernia, che deve essere marinata per poco tempo, massimo 30 minuti.  Un pesce comune per fare il cevice in Europa e' il persico del nilo, che si trova gia' filettato.

Non e' necessario gettare il succo di lime dopo aver marinato il pesce.

Invece delle cipolle si possono usare i cipollotti per fare il tutto meno cipolloso.

Solo in caso di emergenza usare Tabasco invece del peperoncino piccante perche' da un sapore di aceto al cevice.

Il silantro fresco e' essenziale, purtroppo non e' reperibile dappertutto giacche' gli Italiani dicono che odora di cimice.

Servire subito con crackers.

 

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2004-05-01
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