Crauti con Maiale

Ingredienti:

carne e insaccati di maiale
pancetta
2-3 cipolle,
1 mela grossa,
ginepro
alloro
cumino
4 bicchieri di vino bianco
1 dado


Preparazione

Tagliare la pancetta a dadini, soffriggere fino a quando il grasso si scioglie, aggiungere cipolle, crauti e la mela sbucciata a spicchi.

Cuocere per 3 o 4 ore a fuoco lento in una teglia, se si asciuga aggiungere acqua.  Attenzione a non lasciare attaccare i crauti sul fondo della teglia, che darebbe un cattivo sapore.

Come carne di maiale trovare i "Kassler Rippchen", che sono affumicati.

 

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2000-10-20
r_ crauti.htm