Gazpacho Andaluso


Ingredienti :

per 4 persone

800 g

pomodori ben maturi

2

peperoni verdi dolci

1

cetriolo

2

spicchi d'aglio

2

cucchiai di aceto

1

spicco d'aglio

peperoncino

3

cucchiai olio d'oliva extravergine

100 g

di pane raffermo ammollato in acqua

sale

Gazpacho andaluso 

 

Pelate i pomodori ed eliminate i semi.
Sbucciate il cetriolo e mondate i peperoni.
Mettete nel mixer l’aglio, 1 peperone e mezzo cetriolo.

Frullate fino ad avere una crema liscia e fluida e versatela in una zuppiera.

Mettete ora nel mixer i pomodori e il pane strizzato e frullate. Unite l’olio, l’aceto, il sale e frullate ancora.

Versate nella zuppiera e sbattete con la forchetta versando l’acqua fredda necessaria a ottenere una
crema molto fluida. Coprite e tenete in frigo per un paio d’ore.

Servite insieme alle verdure rimaste, tagliate a dadini, unendo, a piacere, cipollotti freschi e cubetti di pane tostato.

 

2012-08-16
r_gaspacho andaluso.htm