Insalata di Polpo


Ingredienti:

Polpo (almeno 1 kg, meno non vale la pena)

Carote
Sedano
Cipolla

1 - 2 foglie di alloro
4 - 5 grani di pepe nero

Patate bollite
Olio d'oliva
Succodi limone
Prezzemolo
Aglio



Preparazione:

Pulire il polpo togliendo gli occhi ed il becco, rovesciandolo.

Fare un soffritto con le carote, il sedano e le cipolle.

Fare bollire tant'acqua tanto da coprire il polpo.  Quando l'acqua bolle immergere il polpo alcune volte tanto che si arricciano i tentacoli.  Quando ricomincia il bollore bollire a fuoco lento per 40' per cada chilo di polpo.  Poi, chiuso con il coperchio, lasciare raffreddare finche' tiepido.

Tirare fuori il polpo e tagliarlo a pezzi.  Togliere se necessario (dipende dalla dimensione del polpo) la pelle rossa e le ventose grosse.

Mischiare il polpo con olio, limone, sale, patate bollite.  Mettere degli spicchi di aglio infilati su stuzzicadenti affinche' si possano poi togliere facilmente.

 
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2015-10-09
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