Minestrone di Verdure

Ingredienti per 6 persone:

1 /4 di verza,
1 cipolla,
1 porro,
2 carote,
1 spicchio di aglio,
200 gr. di spinaci,
2 coste di sedano,
2 patate,
2 zucchine,
3 pomodori,
piselli, fagioli,
200 gr. di riso,
2 tazze di brodo,
parmigiano grattuggiato, sale,
100 gr di pancetta in un'unica fetta.

 

Preparazione:

Scegliete un'unitą di cottura grande abbastanza per contenere tutto il minestrone, quindi ponetela a scaldare sulla fonte di calore.  Quando sarą calda, fate soffriggere la pancetta tagliata a dadini.  Dopo aver lavato bene e mondato tutte le verdure, tagliatele a pezzi e, ancora gocciolanti, inseritele nella pentola coprite con il coperchio e, appena fuoriesce un po' di vapore, mettete i fagioli, i piselli, l'aglio, e poi abbassate  al minimo la fiamma e cuocete per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, mette il riso ed il brodo bollente, lasciate cuocere per ancora 15 minuti.   Dopo assaggiate e, nel caso occorresse, aggiungete un po' di sale. 

Prima di servire mettete due cucchiai di parmigiano grattuggiato.  Al posto del riso, potete mettere un qualsiasi altro tipo di pasta corta, facendo attenzione al tempo di cottura che naturalmente si ridurrą di circa 7 minuti.

 

2005-03-20
r_minestrone di verdure.htm

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