Salsa Verde

 

salsav.jpg (30324 bytes)

Difficoltà: facile
Tempo: 20 minuti
Calorie: 160 a porzione

Ingredienti per 10 persone:

1 mazzo di prezzemolo,
1 uovo,
1 bicchiere di olio extravergine d'oliva,
1 cucchiaio di capperi,
1 grossa acciuga sotto sale,
1 spicchio d'aglio,
mollica di pane, aceto,
1 peperoncino.


Preparazione:

Rassodate l'uovo in un pentolino pieno di acqua fredda, lasciandolo cuocere per 8 minuti esatti dall'inizio del bollore.  Rafreddatelo sotto il getto dell'acqua e sgusciatelo tamponandolo con un panno.  Raschiate leggermente l'acciuga, sciacquatela, asciugatela e dividetela a filetti.  Prendete un pezzo di mollica di pane delle dimensioni di un uovo e bagnatela con l'aceto.  Eliminate i gambi del prezzemolo e mettete  le foglioline nel bicchiere del mixer.  Unitevi il tuorlo dell'uovo sodo, i capperi, la mollica di pane ben strizzata, i filetti di acciuga, un pezzetto di peperoncino e circa la metà dell'olio.  Frullate per un minuto fino ad avere una salsa omogenea, quindi travasatela in una ciotolina, unitevi il resto dell'olio emescolate.  Sigillate con pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno un'ora prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.

 

BUT_HOME.GIF (1407 bytes)

 

2000-07-24
salsa verde.jpg
r_salsa verde.htm