Tagliatelle al paté di olive

 

Ingredienti per 3 o 4 persone:

250 g di Tagliatelle
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio piccolo (spremuto)
1 pizzico di peperoncino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di pate' di olive ( oppure 50 g di olive snocciolate frullate con 1 filletto di acciuga, 1 spicchio di aglio e 3 cucchiai di olio di oliva)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.

 

Preparazione:

Fate soffriggere nell'olio la cipolla e l'aglio spremuto per circa 3 minuti. Unite il concentrato di ponodoro diluito in mezzo bicchiere d'acqua e dopo qualche minuto, aggiungete il pate' di olive . Salate  e completate la salsa con un pizzico di peperoncino. Lasciate cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo fate cuocere al dente le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolate bene e versatele nella zuppiera. Aggiungete il sugo, mescolate e servite il tutto ben caldo.

 

2005-03-20
r_tagliatelle pate olive.htm